Sono ricche di antiossidanti e di fitonutrienti, sono disintossicanti, depurative, antisettiche e mineralizzanti; contengono ferro, sodio, potassio, calcio, magnesio, fosforo; sono una miniera di vitamine e non contengono grassi.Stiamo parlando delle verdure rosse invernali: bieta, barbabietola e cavolo viola. Non solo fanno bene alla salute e sono buonissime, ma si tratta anche di ingredienti che consentono di realizzare piatti di grande scena grazie alle colorazioni rosse e violacee che sprigionano.

Per una cena sana e bella, ecco 6 ricette da seguire per portare tanto colore in tavola!

Antipasto a rete
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Per aprire il pasto con una portata leggera e sfiziosa, ecco una ricetta veramente particolare: una quenelle di ricotta aromatizzata all’origano, adagiata su una scenografica rete di bieta rossa!
Ricetta Vegetariana – Tempo di preparazione: 10 minuti
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Spaghetti rossiricetta-barbabietola-cavolo-cappuccio-viola-bieta-rossa
E’ difficile resistere ad un piatto di spaghettoni quadrati così invitanti! La ricetta è facile e veloce: basta creare una crema di barbabietole, yogurt greco, sale, pepe e limone da ripassare in padella con un paio di alici, rosmarino e salvia. Per finire, condire il tutto con dei croccanti semi di zucca. Colore e sapore sono serviti!
Ricetta Vegetariana – Tempo di preparazione: 15 minuti
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Risotto viola
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Per un risotto colorato ed appetitoso, tutto ciò che occorre e della verza viola! Con del formaggio stagionato, una mela croccante ed erbette si può aggiungere poi un tocco di in più alla ricetta, seguendo i propri gusti: questo risotto infatti ha un sapore molto delicato e ben si presta ad essere servito accompagnato da ingredienti più decisi.
Ricetta Vegetariana – Tempo di preparazione: 20 minuti
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Vellutata colorata
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Qui, oltre al piatto resterete soddisfatti dalla sua preparazione! E’ bellissimo infatti notare tutti i colori che assume la verza durante la cottura: inizia rosso bordeaux, poi diventa pallido e l’acqua si tinge di blu, infine – mentre si frulla – acquista il tipico colore viola intenso! Ecco pronta la dolce vellutata da servire con una punta di formaggio e pistacchi tostati.
Ricetta Vegetariana – Tempo di preparazione: 25 minuti
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Insalata ricca
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Un piatto unico, nutriente, sfizioso e leggero. Così è l’insalata di cavolo cappuccio arricchita con tofu e semi di girasole. Un’idea pratica, anche da preparare e portare in ufficio per un pranzo sano e veloce!
Ricetta Vegan – Tempo di preparazione: 5 minuti
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Snack allegro
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Chi l’ha detto che le chips croccanti sono solo di patate? Anche la barbabietola è un ingrediente perfetto per preparare un gustoso snack, sia preparata da sola, che cucinata per arricchire di gusto e colore un cartoccio di fritti.
Ricetta Vegan – Tempo di preparazione: 10 minuti
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